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旬食 miyaza KITCHEN vol.5  X  今月の食材［ ニラ ］ X
旬食 みやざきっちん

ニラと砂肝のマスタード炒め

粒マスタードの量は
お好みで調整してください。
レシピ／長友 久美子（野菜ソムリエ）

レモンでさっぱり！

[材料]2人分
ニラ………………………　1束
砂肝(一口大に切る)…… 120ｇ
レモン(輪切り4等分)…… 適量
大豆モヤシ………………適量
サラダ油………………小さじ1
塩…………………………少々
合わせ調味料
  粒マスタード…………大さじ1
  マヨネーズ……………大さじ2

①ニラを3㎝幅に切る。
②フライパンにサラダ油を熱し、塩を振った砂肝を加え炒める。
③砂肝に火が通ったら、ニラと大豆モヤシを加えて炒める。
③④に合わせ調味料をさっと絡めレモンを加えて出来上がり。

ニラのミートボールのかんたん甘酢あん 

サクッとジュワー手作りミートボール
レシピ／難波 啓子（野菜ソムリエプロ）

ご飯が進みます！

[材料]2人分
ミートボール(12個分)
　豚ひき……………………肉200ｇ
　ニラ(みじん切り)……………1/2束
　卵(小)…………………………1個
　塩・こしょう……………………少々
　片栗粉……………………大さじ1
サラダ油………………………適量
甘酢あん
　ニラ(みじん切り)…………… 適量
  　薄口しょうゆ…………… 小さじ1
　　酢、砂糖……………  各大さじ1
A  水…………………………50mℓ
　　鶏がらスープの素………小さじ1
　　片栗粉………………… 小さじ1
タマネギ(くし型切り)……………1個
赤ピーマン(1cm幅縦切り)……  2個

①ミートボールの材料を混ぜ合わせておく。
②タマネギと赤ピーマンをさっと素揚げする。
③①を12等分して丸め、表面がきつね色になるまで素揚げする。
④甘酢あんのAを混ぜ合わせて強火で熱し、とろみが出たらニラを加え火を止める。
　皿に盛った②③にかけて出来上がり。

レシピ監修／“旬食べる”Miyazaki 平日食堂　毎日の献立作りのお悩みを解決すべく、宮崎県産野菜・果物を使ったレシピを
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