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旬食 miyaza KITCHEN vol.6  X  今月の食材［ 完熟パパイヤ ］ X
旬食 みやざきっちん

鶏むね肉のパパイアソース

パパイアの酵素が肉を柔らかくします。白身魚にもオススメ!
レシピ／坂東 淳子(野菜ソムリエ)

ソースが最高！

［材料］2人分
鶏むね肉………………300ｇ
にんにく（みじん切り）……1片
ベビーリーフ……………適宜
塩・こしょう………………少々
オリーブオイル………大さじ1
(①で鶏むね肉に使用したパパイアをソースに使う)

パパイアソース
　完熟パパイア(角切り)…1/2個
　ミニトマト………………… 7個
　コンソメキューブ…………1個
　白ワイン…………………50mℓ
　バター……………………20ｇ
　ケチャップ……………大さじ2

①鶏むね肉は数カ所フォークで穴をあけ、そぎ切り。完熟パパイアをのせて30分置く。
②①のむね肉に塩・こしょうをして、フライパンにオリーブオイルをひき、両面を焼く。
③②のフライパンでにんにくを炒め、パパイアソースの材料を弱火で5分ほど煮詰める。
④肉を盛り付け、パパイアソースをかける。ベビーリーフを添えて出来上がり。


完熟パパイアのクリーミーサラダ

爽やかな酸味と甘みのバランスがくせになります
レシピ／前畑 優子(野菜ソムリエ)

新感覚サラダ！

［材料］2人分
完熟パパイア…………… 1/2個
きゅうり……………………1/2本
ミニトマト…………………… 5個
コーン(缶)………………大さじ3
マカロニ…………………… 50ｇ
クリームチーズ …………… 30ｇ
レタス………………………適宜
ヨーグルトソース
　プレーンヨーグルト……大さじ3
　マヨネーズ…………… 大さじ1
　レモン汁………………小さじ1
　塩 …………………ひとつまみ

①完熟パパイアは縦半分に切って種をとり、皮をむいて角切りにする。
②きゅうりを輪切りにし、クリームチーズは角切り、ミニトマトは半分に切る。
③マカロニを茹でる。
④ヨーグルトソースの材料を混ぜ合わせる。
⑤①②③④とコーンをあえ、レタスを添えて出来上がり。

レシピ監修／“旬食べる”Miyazaki 平日食堂　毎日の献立作りのお悩みを解決すべく、宮崎県産野菜・果物を使ったレシピを
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