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おうち cafe
MIYAZA KITCHEN 
Vol.06

今月の宮崎食材
ニラ

ニラたっぷりパッタイ風うどん
材料 2人分

うどん（ゆでておく） 200グラム
エビ（背わたを取る） 6尾
卵（溶いておく） 1個
たくあん（みじん切り） 30グラム
ニラ（3センチメートル長さに切る） 100グラム
モヤシ 80グラム

ピーナツ（みじん切り） 15グラム
サラダ油 適量
ナンプラー 大さじ1杯
酢 大さじ1杯と2分の1
砂糖 大さじ1杯
パクチーなど季節の野菜 適宜

①フライパンにサラダ油を引き、中火でエビ、溶き卵を炒める。
②①にうどん、たくあん、ナンプラー、酢、砂糖の順に入れ、全体を混ぜ合わせながら1分ほど炒める。さらにニラ、モヤシを加え、さっと炒めて器に盛る。
③上からピーナツを散らし、好みでパクチーなど季節の野菜を添えて出来上がり。


ここに注目！
パッタイは、米粉を使った平たい麺で作る、タイの焼きそばのような料理。うどんは乾麺を使うと本場に近い食感になります。


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