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宮崎の恵でつくる郷土料理を知り、同じ食材を使って今晩の一品に
ひなたディッシュ

ごぼうと鶏ひき肉の中華風炊き込みごはん
食感の良いごぼうと鶏ひき肉をオイスターソースで香り良く炒め、炊飯器で簡単に。おむすびにすれば行楽用にもぴったりです。

今月の郷土料理
鶏めし
鶏肉、ごぼうなどを使って作られる炊き込みご飯。宮崎県の各市町村で競う「ご当地グルメコンテスト」の初代チャンピオンもこのメニューでした。

今月のスター食材「新ごぼう」
秋に植えて直径1.5センチほどで早どりしたものが「春ごぼう」です。皮が薄くて香りが良く、食感がみずみずしくて柔らかいのが特徴です。

［材料］
ごぼう（水にさらしアク抜きし、５ミリ角） 細いもの１本
にんじん（５ミリ角） 中　2分の1本
干ししいたけ（水にもどして５ミリ角） 中３枚　戻し汁も取っておく
しょうが（みじん切り） ２片
いんげん（茹でて、斜め５ミリ幅） ８本
鶏ひき肉 160グラム
米（といでザルでしっかりと水気を切る） ３合
ごま油 大さじ2分の1

A
オイスターソース 大さじ２
薄口しょうゆ 大さじ１と2分の1
みりん 大さじ１と2分の1
砂糖 大さじ１と2分の1

B
水 300ミリリットル
しいたけの戻し汁 150ミリリットル

［つくり方］
①フライパンにごま油を熱していんげん以外の野菜を炒め、鶏ひき肉を入れ、Aを加えて水分を飛ばすように炒める。
②炊飯器に米と①、Bを加えて炊き、いんげんも加え混ぜ合わせて10分以上蒸らす。

フードスタイリスト・わかなさんの調理のポイント
具材を炒めて味をしっかりつけることでむらなく炊け、うま味がさらに増します。いんげんは炊き上がりに加えて彩りよく仕上げましょう！ 根菜と鶏ひき肉でヘルシーですが、具だくさんでメインになる一品です。

分量４人分
１人あたり443キロカロリー
調理時間約60分
炊いて蒸らす時間も含む