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宮崎の恵でつくる郷土料理を知り、同じ食材を使って今晩の一品に
ひなたディッシュ

きゅうりと鯵の香味和え
冷や汁の具材で簡単和えもの。さっぱりしていてこれからの季節にぴったり。お酒にも合う一品です。

今月の郷土料理
冷や汁
一般家庭で食べられていた郷土料理。すりつぶした魚や焼き味噌、豆腐に薬味を加えて、ご飯にかけていただくのが定番スタイルです。

今月のひなた食材「きゅうり」
新鮮なきゅうりほど切り口はみずみずしく、明るい色をしています。緑が濃いのも新鮮な証拠。利尿作用もあり、むくみ解消にも効果的です。

［材料］
きゅうり（ひと口大）　大1本
塩 少々
鯵の開き（干物）　小1枚
木綿豆腐　150グラム
みょうが　2本
大葉　4枚

A
白ごま　大さじ2分の1
ごま油　大さじ2分の1
みそ　大さじ2分の1弱
砂糖　小さじ2分の1
酢　小さじ1


［簡単な作り方］
①ひと口大に切ったきゅうりに塩をまぶして、しばらくして水分を切る。
②豆腐はキッチンペーパー等で包んで水気をしっかりと切り、小さめにちぎる。
③鯵の干物は焼いてほぐす。
④ボウルにAを入れて混ぜ、①・②・③・細切りにしたみょうが・大葉を加えてさっくりと和える。

フードスタイリスト・わかなさんの調理のポイント
きゅうりと豆腐から水分が出て味が薄くなってしまいますので、水気はしっかりと切っておきます。具材と調味料は食べる直前に和えましょう。カロリー低めでも栄養たっぷり。しかも簡単。これで暑さを乗り切りましょう！

分量 2から3人分
カロリー 157キロカロリー ※1人あたり
調理時間 約15分