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宮崎の恵でつくる郷土料理を知り、同じ食材を使って今晩の一品に
ひなたディッシュ


今月のひなた食材
「鯖」
日本では青魚の代表格で、マサバ、ゴマサバ、大西洋サバの３種類があります。宮崎県では養殖も行われており、「ひむか本サバ」として売り出されています。


鯖のスパイス揚げ
塩鯖を使って手軽に調理。スパイスが効いていてビールのお供にぴったりです。


材料
塩鯖　半身２枚（300から350グラム） 
お好みの付け合わせ野菜　適量 
片栗粉　適量
揚げ油　適量

A
にんにく（すりおろし）　3分の1片分
しょうが汁　小さじ1
カレー粉　小さじ1
クミンパウダー　少々
粗びき黒こしょう　少々

つくり方
1 塩鯖は一口大に切る。骨が気になる場合は取り除く。
2 1に、合わせたAをまぶして、５分ほどおく。
3 2に片栗粉をまぶして揚げ油で色よく揚げ、お好みの付け合わせ野菜やレモンを添える。


フードスタイリストわかなさんの「調理のポイント」
片栗粉をまんべんなくしっかりと付けて揚げると、カリッとした仕上がりになります。クミンパウダーや粗びき黒こしょう以外にも、チリパウダーやパプリカパウダーなど、お好みのスパイスでアレンジもＯＫ！


今月の郷土料理
魚ずし
宮崎の言葉で「鯖ずし」のこと。もともとは高知が発祥と言われています。九州で食べられるのは宮崎と大分のごく一部の地域のみだとか。


分量　2から3人分
カロリー　490キロカロリー　※１人あたり
調理時間　約10分