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ワンコイン500円でできるオリジナル料理レシピ
ひなたディッシュ　シーズン2

夏野菜たっぷりアジの南蛮漬け
旬の彩り野菜と柑橘で爽やかな仕上がりに。
日に日に旨みが加わり、常備菜としても便利な一品です。

フードスタイリストわかなさんのポイント
柑橘系の果汁を加えることで酢の酸味がおさまり、香りがより引き立ちます。果汁はレモンなどお好みのもので。冷やすと野菜の旨みがマリネ液


分量　4人前
食材費　約500円（※調味料は除く）
カロリー　306キロカロリー ※１人あたり
調理時間　約20分 ※冷やす時間は除く


材料
①アジ（皮付きの三枚おろし）		中3尾
②カラーピーマン黄・赤（薄切り）	各１個
③ズッキーニ（短冊切り）		2分の1本
④玉ねぎ（薄切り）			中2分の1個
⑤セロリ（斜め薄切り）		小１本　
　塩				少々
　片栗粉				適量
　揚げ油				適量

マリネ液
A　米酢			120ミリリットル
 　砂糖			大さじ2
B　柑橘系の果汁		50から60ミリリットル
 　みりん			大さじ3
 　薄口しょうゆ		大さじ2
 　赤唐辛子（輪切り）	１本分


つくり方
1　アジはひと口大に切り、塩を振る。
2　Aを加熱し、沸騰直前で熱源から外して混ぜ合わせ、砂糖を溶かして粗熱を取り、Bを加えて保存容器に入れる。ズッキーニ以外の野菜を加えて漬け込んでおく。
3　サラダ油を170度くらいに熱し、ズッキーニを素揚げして油を切る。
4　1のアジに片栗粉をまぶし、3の油でカリッと揚げて油を切る。
5　2に3、4を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分以上冷やす。