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ワンコイン500円でできるオリジナル料理レシピ
ひなたディッシュ　season2

切干大根と豚キムチの春巻き
しゃきしゃきの切干大根とパリパリの皮の食感が楽しめます。ピリ辛の味付けでビールにも合う一品。手軽に作れる簡単おかずです。

フードスタイリストわかなさんのポイント
切干大根の戻し汁は旨味がたっぷり含まれるため、捨てずに活用します。とろみを付けた具はしっかり冷ましてから春巻きの皮に包むと、皮の破れを防ぐことができます。

切干大根はビタミンＢ1や食物繊維を多く含み、とてもヘルシー。ヨーグルトで和えたり、フライにする食べ方もあるんですよ。
JA宮崎中央南宮崎支店　大根部会会長 まつだ しんろうさん

分量　8本から10本
食材費　約500円 ※調味料は除く
カロリー　153キロカロリー ※１本あたり
調理時間　約25分

材料
① 切干大根 20グラム
② 白菜キムチ（ザク切り）120グラム
③ 春巻きの皮 8枚から10枚
④ 大葉 8枚から10枚
⑤ 豚バラ薄切り肉（一口大） 160グラム
　 ごま油 大さじ1
　 水溶き片栗粉 適量
　 サラダ油（揚げ用） 適量
　 水 150ミリリットル

A
みりん 大さじ2
和風だしの粉 小さじ2

つくり方
1　切干大根は水に5分ほど浸し、水気を絞り、ザク切りに切る。（戻し汁は捨てない）
2　フライパンにごま油を熱し、1の切干大根と豚肉、キムチを炒める。
3　豚肉の色が変わったら、Aと1の切干大根の戻し汁、2を加えて煮立たせ、水溶き片栗粉でしっかりとろみをつけてバットに広げて冷ます。
4　春巻きの皮に大葉をのせ、3を巻き、160度の油で上下を返しながら色よく揚げて油を切る。お好みで酢醤油につけていただく。