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ワンコイン500円でできるオリジナル料理レシピ
ひなたディッシュ　シーズン2

ゴーヤと豚ひき肉のカレーチャンプルー

フライパンひとつでさっとできるおかず。隠し味のめんつゆでさっぱり和風仕立てに。

安心安全なゴーヤを作っています。特に「みやざきビタミンゴーヤ」はビタミンCがたっぷり。たくさん食べて暑い夏を乗りきってください。
ゴーヤ生産者　いのうえ かつみさん

フードスタイリストわかなさんのポイント
しっかりと炒めたゴーヤはカレー粉と相性が抜群です。豆腐の水気はしっかり切っておきましょう。ゴーヤの代わりにオクラやズッキーニを使ってもいいですよ。

分量 ２人から３人分
食材費 約500円 ※ごはん・調味料は除く
カロリー 304キロカロリー ※１人あたり ※ごはんは除く
調理時間 約15分

材料　
① ゴーヤ 中2分の1本（100グラム）
② 卵 ２個
③ 豚ひき肉 150グラム
④ にんにく（みじん切り） １片
⑤ しょうが（みじん切り） ２片
⑥ かつおぶし ５グラム
⑦ 木綿豆腐 2分の1丁（150グラム）
　 サラダ油 大さじ1と2分の1
　 ごはん（写真は雑穀ごはん） 適量

A
みりん・酒 各大さじ1
カレー粉 小さじ2
めんつゆ（４倍濃縮タイプ） 大さじ2
砂糖 小さじ1

作り方　
1 ゴーヤは縦半分に切り、ワタをしっかりと取り除いて薄切りにする。卵に塩を少し加えて溶きほぐす。
2 フライパンにサラダ油大さじ2分の1をしっかり熱し、1の卵を炒めて半熟のいり卵を作り、一度皿に取り出す。
3 2のフライパンにサラダ油大さじ１・にんにく・しょうがを熱して炒め、香りが出たら豚ひき肉を加えて炒める。
4 3の肉の色が変わったら、ゴーヤ・豆腐を加えて豆腐を崩しながら炒め合わせる。
5 4に2の卵・合わせたAを加えて汁気が少なくなるまで炒め合わせる。
6 皿にごはん・5を盛り、かつおぶしをかける。