===================960text13===================

Dish of the month
今月の一皿

焼アジのさっぱり混ぜ寿司
ふっくらと焼いた新鮮なアジが主役の一品です。香味野菜もおいしさのポイント。へべすをしぼって香りも楽しめます。

香味野菜は寿司酢に浸すと色が鮮やかに
魚はカマスやタイなどの白身魚でもOK

分量　４人分
カロリー　約405キロカロリー ※1人あたり
調理時間　約30分

材料
① アジ（３枚におろしたもの）　中２尾
② 大葉（細切り）　６枚から８枚
③ みょうが（みじん切り）　３本
④ しょうが（みじん切り）　２片
⑤ きゅうり　中１本
⑥ へべす　１個
　 米　２合
　 昆布　５センチメートル角
　 酒　大さじ１
　 水　350ミリリットル
　 白ごま　適量

A
酢　80ミリリットル
砂糖　大さじ３
塩　小さじ１


つくり方
１　アジに塩少々を振り、10分ほどおいてから水分をふき取り、魚焼きグリルかトースターで焼き、身をほぐす。
２　炊飯器に研いだ米・昆布・酒・水を加えて固めに炊く。
３　Aの寿司酢の材料を混ぜ合わせ、みょうが・しょうがを浸しておく。
４　きゅうりは薄切りにして５分ほどおいて水気を取る。
５　炊き上がったご飯を飯台かバットに取り出し、３を加えて切るように混ぜて酢飯を作る。
６　５に１のアジ・きゅうり・大葉を加えて混ぜ込み、皿に盛って白ごまをかける。お好みでへべすをしぼる。