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Dish of the month
今月の一皿

塩さばときのこの和風パエリア

表面をパリッ焼くと魚の臭みも減少
パプリカのかわりにカットトマトでも

さばの旨味がギュッとつまったパエリアです。フライパンで簡単にでき、きのこの香りで和風感いっぱいの「おうちごはん」です。


分量　４人分
カロリー　約596キロカロリー ※全量
調理時間　約50分

【材料】
① 塩さば　１尾（200グラム）
② しょうが（みじん切り）　1と2分の1片
③ たまねぎ（みじん切り）　4分の1個
④ パプリカ（角切）　赤・黄 各2分の1個
⑤ しめじ　１パック（100グラム）
⑥ まいたけ　１パック（100グラム）
⑦ しいたけ（薄切り）　２枚
⑧ 大葉（細切り）　７枚から８枚
　 米　２合
　 オリーブオイル　大さじ５

A
水　400ミリリットル
酒　大さじ３
鶏ガラスープ（顆粒）　大さじ２
しょうゆ　大さじ１


【つくり方】
１　Aはしっかりと混ぜ合わせておく。
２　フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱して塩さばの表面をよく焼き、一度皿に取り出す。
３　２のフライパンにオリーブオイル大さじ３を足し、しょうが・たまねぎ・しめじ・まいたけ・しいたけをしんなりするまで炒めて取り出す。
４　同じフライパンに残りのオリーブオイル・米を洗わずに入れ、米が透きとおるまで炒める。
５　４に１を入れて混ぜ、２・３・パプリカをのせ、フツフツしてきたらフタをして弱火で15分ほど加熱する。水気がなくなってきたら火をとめて蒸らし、大葉を散らす。