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Dish of the month
今月の一皿

納豆汁

だしこんぶで野菜の旨味をさらにおいしく
秋田の郷土料理を宮崎風にアレンジ

秋田県大仙市は宮崎市の有縁都市で、2025年に市制施行20周年を迎えました。秋田の郷土料理「納豆汁」に、切干大根などの宮崎の素材を使うことで、コクとまろやかさが引きたちます。


分量　４人分
カロリー　約174キロカロリー ※1人あたり
調理時間　約30分

材料
① 納豆　２パック
② にんじん（イチョウ切り）　中2分の1本
③ 小ねぎ（小口切り）　４本
④ 切干大根（乾燥）　15グラム
⑤ さといも　３個から４個
⑥ しめじ（ほぐす）　１パック
　 水　800から900ミリリットル
　 麦味噌　約130グラム
　 だしこんぶ　10グラム
　 いりこ　15グラム

つくり方
１　鍋に水・だしこんぶ・いりこを加えてだしをとる。
２　切干大根は水（150ミリリットル）に浸してもどしておく。汁は捨てないでおく。
３　納豆は包丁で粗みじんにたたいておく。
４　１のだし汁に２（もどし汁ごと）・にんじん・さといも・しめじを加えて、にんじんが柔らかくなるまで煮る。
５　４の火を止めて麦味噌を入れ、３を加えて少し加熱する。
６　お椀に盛り、小ねぎを散らす。